En corto: Armando Azcárate

Armando Azcárate encabeza al equipo de Mandarina, una propuesta de producción de eventos y banquetes personalizada para hacer de cada celebración algo único.

¿Cómo iniciaste en el mundo del catering y los eventos?

Yo tenía la inquietud de poner un negocio que estuviera relacionado con alimentos, ya que siempre he sido un gran aficionado a la comida. Fue así como decidí emprender en el mundo de la gastronomía, en banquetes.

¿Te preparaste de alguna manera?

Sí. Primero tuve que inscribirme a una escuela de gastronomía y aprender lo básico, ya que mis estudios son de una rama totalmente diferente, pero donde más he logrado aprender es en el día a día y sobre todo de la labor que realizan cada uno de los grandes profesionales y maestros con los que tengo la fortuna de contar en mi equipo.

¿Cuál es el sello que caracteriza tu trabajo?

Lograr conjugar perfectamente la calidad con el servicio, pero definitivamente el valor agregado más importante es el personal y la pasión con la que trabajamos cada uno de los colaboradores de Mandarina, que es como se llama la empresa.

-Sabor y presentación-

Siempre estás presente en los eventos que realizas, ¿al ojo del amo engorda el caballo?

Esta empresa está diseñada para ofrecer un servicio muy personal; en lo posible trato de estar en cada uno de nuestros proyectos. Afortunadamente me respalda un gran equipo de expertos, quienes siempre tienen todo perfectamente listo y en tiempo.

¿Cuál es el tipo de evento que disfrutas más realizar y por qué?

Definitivamente las bodas. Para mí cada una es un reto, pues las parejas son diferentes y debemos crearles un “traje a la medida”. Me apasiona y, sobre todo, agradezco mucho la confianza que tienen en Mandarina porque dejan en nuestras manos uno de los días mas importantes de su vida.

-La decoración es un elemento básico en su concepto-

¿Cuáles serían los nuevos lugares que están teniendo auge para organizar bodas?

Hoy en día le apuesto mucho a nuevos lugares, siento que las parejas ya no quieren hacer su boda en el sitio donde se han casado todos sus amigos. San Miguel de Allende y Valle de Bravo son dos de las apuestas fuertes que tenemos en el país, ya que son lugares espectaculares y con un gran potencial.

¿Tienes planes de crecimiento?

Más que planes de crecimiento, tengo planes de ser mejores cada vez, de seguir perfeccionando técnicas y estar a la vanguardia en todos los aspectos.

¿Cuáles son los puntos que una persona debe revisar antes de hacer su celebración para que resulte perfecta?

Definitivamente el banquete; éste es casi 80% de un evento, porque involucra el tema de alimentos, bebidas, decoración, presentación y servicio.

Danos cinco tips de los elementos que no deben faltar para que una fiesta sea inolvidable.

Un menú perfectamente diseñado para la ocasión, bebidas de calidad, servicio excepcional, arreglos florales y música.

Para estas fiestas decembrinas

-Montajes elegantes y en tendencia-

¿Cuál es la tendencia que estará en boga en cuanto a tema de decoración y comida?

Definitivamente la decoración de tipo vintage-chic. El menú más solicitado son comidas que involucran ingredientes típicos de la temporada navideña, en la cual nosotros nos inspiramos, adaptamos, asociamos, construimos y deconstruimos cada elemento logrando el equilibrio perfecto en cada platillo.