Must

Hay que ir: Tizne Tacomotora

Un lugar que busca darle un giro a uno de los platillos más populares de nuestro país, el taco

El destino te lleva por caminos inciertos. A mí me llevó al periodismo de estilo de vida, donde trabajar es ¡todo un gozo!

Publicado el:22/11/2017 10:22:27 am

NO TE PUEDES PERDER: Uno de los platillos mexicanos que le ha dado fama mundial a nuestro país es, sin duda, el taco, el cual se puede disfrutar en cualquier rincón de la República. Interesados por ofrecer algo diferente a lo existente en el panorama, los chefs Jorge Linares y Pilar García se dieron a la tarea de generar esta iniciativa, la cual inició como un food bike de tacos ahumados ambulantes que llevaron a bazares y eventos musicales.

Fue a mediados de 2016 cuando decidieron establecerse en la colonia Del Valle con este proyecto que retoma su nombre de dos palabras: tizne, refiriéndose a los restos que quedan de la leña quemada, y tacomotora, inspirada por los primeros robots, locomotoras y máquinas de vapor industrial.

La bienvenida al espacio la da el horno, en el que surge toda la magia de las recetas que se distinguen por su proceso de cocción a base de humo generado de leña como mezquite, nogal o encino. Ahí se puede degustar el taco de brisket, que es ahumado durante 16 horas a fuego lento, y es acompañado con un toque de tomate verde crudo, cilantro y hierbabuena; el de costillita, que es glaseado con morita, piloncillo y verdolagas; el veggie, para los que no comen carne, de puros vegetales, berenjena ahumada, cilantro, puré de ajo, hierba buena y chilmole, entre otros, que se pueden acompañar de bebidas como la limonada con helado de frutos rojos.

También hay alternativas dulces como el Ice Cream Taco, el cual lleva una tortilla de harina horneada y crujiente con helado de mantequilla quemada con miel tostada y una cubierta de bombón quemado y chocolate. Así que ya sabes que la próxima vez que te digan: “Vamos por unos tacos”, toma en cuenta esta alternativa.