Aprende a identificar un pescado en mal estado

Una de las prinicipales preocupaciones al momento de comprar pescado es saber si está fresco o, por lo contrario, está en mal estado. Por eso, para evitar enfermedades e intoxicaciones, te decimos cómo puedes identificar si un pescado está en mal estado.

Hay cuatro puntos básicos para ident

¿Cómo identificar un pescado en mal estado? ¡Evita enfermarte!

Una de las prinicipales preocupaciones al momento de comprar pescado es saber si está fresco o, por lo contrario, está en mal estado. Por eso, para evitar enfermedades e intoxicaciones, te decimos cómo puedes identificar si un pescado está en mal estado.

Hay cuatro puntos básicos para identificar si un pescado ya no sirve, según la  Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco): 

1. Si sus ojos ya no son brillantes y transparentes, podría tratarse de un pescado que lleva tiempo en el mostrador.  

2. Si su piel no es brillante o firme o si sus escamas se desprenden fácilmente, mejor pide otro pescado.

3. La carne cruda debe estar firme. Si se desbarata apenas la tocas, no es fresco y está en proceso de descomposición. 

4. Si huele a amoniaco o tiene cualquier otro aroma desagradable, es mejor no consumirlo. Un pescado fresco siempre debe oler a mar. 

Recuerda que es preferible consumir pescado cocido, asado o frito. Y aunque nos encante el pescado crudo en sushi y sashimi, es mejor consumirlo en establecimientos que sabemos tienen productos frescos y de calidad y evitar así una intoxicación. 

Cómo elegir filetes

Loideal es que los saquen del pescado entero, de lo contrario, deberás revisar que tengan un color brillante, nunca opaco, y no presenten decoloraciones o se vean resecos. De preferencia evita aquellos empaquetados o verifica su caducidad y buen estado.

En muchos restaurantes, principalmente en la playa o cuando te lo prepararán entero, es posible elegir tu pescado, en este caso, podrás verificar los puntos anteriores.

¿Y cuando ya está cocinado?

Es casi imposible verificar la frescura de un pescado ya cocinado, sin embargo, hay un par de puntos que puedes tomar en cuenta, como que el sabor corresponda al que habitualmente conoces. En ese sentido, no debe saber amargo o muy ácido; si la preparación tiene limón esto podrá complicarlo, pero generalmente se identifica la diferencia.

Asimismo, el olor debe ser agradable, más que estando fresco, por lo tanto, si el olor es desagradable, lo mejor es rechazar el platillo.

Si a pesar de estas precauciones, poco después de comer pescado sufres de fiebre elevada, vómito, diarrea, incluso con sangre, mareo, dolor de cabeza, ronchas o presión baja, consulta a tu médico, pues puedes sufrir una intoxicación.

 

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