Como maridar mole mexicano con vinos como un verdadero conocedor
El mole es por tradición uno de los platillos más emblemáticos de México. Su mezcla de chiles, cacahuates, chocolate, pepitas y tortilla es lo que lo hace único de México y habla de cada una de las regiones en las que se prepara.
Además del reconocido mole poblano, existe una gran variedad de moles, entre ellos el mole negro, el mole verde, mole blanco, mole almendrado, mole amarillo…¡tan sólo en Oaxaca existen más de 300 recetas para preparar mole!
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Por eso, y para acompañarte en estas fiestas patrias, el Consejo Mexicano Vitivinícola nos recomendó algunos maridajes perfectos para dar mayor sabor y fuerza a este platillo tan mexicano:
Vinos espumosos y moles oscuros
Aunque parezca extraño, una gran opción para maridar este tipo de moles, son los vinos espumosos como Brut de Finca Sala Vivé de Querétaro o Brut Rosé de Jacques & CIE de Querétaro
Las burbujas, así como la acidez de estos vinos, contrastará a la perfección con los sabores ahumados y profundos de los moles negros.
Mole poblano y vino tinto
Para destacar los sabores de esta maravilla culinaria puedes recurrir a tintos hechos con uva Nebbiolo, Merlot o Cabernet Sauvignon, como Concierto de Concierto Enológico en Baja California o Laberinto de Cava Quintanilla en San Luis Potosí.
Las notas a frutas rojas maduras, cuero o especias como la pimienta, serán un gran complemento para los sabores dulces y tersos del mole poblano.
Mole verde y vino blanco
Una excelente opción para destacar el sabor del mole verde es a través de un vino blanco como Albo de Bodega Origen en Aguascalientes o Blanco Crianza de Tres Raices en Guanajuato.
Para estos maridajes, te recomendamos evitar los vinos con notas muy especiadas picantes o muy ácidos porque puede competir con el vino y en vez de armonizar, puede no ser agradable en boca y cambiar la percepción del platillo o el vino.
Con esto te aseguramos que disfrutarás una comida muy mexicana y a la vez diferente y deliciosa. No lo dudes más y pide estos y otros vinos a la tienda de Vinos Mexicanos y recíbelos hasta la puerta de tu hogar.
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