Síguele la pista: Fernanda Peniche

Con la sastrería del pan, esta amante de la panadería ofrece un producto honesto

Publicado el:22/03/2018 04:59:24 pm

¿Cómo se inició La Sastrería del Pan?

Trabajé con Mónica Patiño y ahí me di cuenta de la necesidad que tienen muchísimos restaurantes de comprar pan. Los que no tienen su panadería tienen que comprarlo y muchísimas panaderías te ofrecen solamente lo que hay en su lista de productos.

Lo que nosotros hicimos fue adecuarnos a la necesidad del cliente, pero como si ellos hicieran su propio pan en su restaurante y de ahí surge el nombre. Nuestro producto estrella es el mayoreo a restaurantes, pero también ya abrimos la línea saludable para particulares.

¿Por qué surge esta idea de una línea saludable?

Empezamos con lo convencional y nos fue muy bien, pero sí sentí esas ganas de ayudar, dentro de mi rango de acción, por eso empezamos con nuestra línea saludable para particulares que permita mejorar la calidad de alimentación de las personas.

Fue como nuestra manera de contribuir a que la Ciudad de México coma mejor y que también aprenda a hacerlo. Nosotros tratamos de explicar qué es cada producto y qué contiene, quién puede ingerirlo, para que tenga un sentido lo que comen, que no haga daño y que nutra de verdad. Son panes sin gluten, orgánicos y en general sanos. Tengo la idea de que la gente pueda comprar algo que no sea lo típico del súper, porque aparte de que tienen miles de conservadores, yo quise que las familias pudieran consumir un producto libre de todos estos químicos.

¿Qué tan fácil fue el comienzo?

Nada fácil. Tan sólo el hecho de certificarnos orgánico fue como hacer una tesis otra vez, nos tardamos un año pero después de eso todo ha ido perfecto. El hecho de que fuera mi tesis me permitió ver un poco los problemas a los que me iba a enfrentar, entonces siempre tuve un plan b. Todas las complicaciones las pude pensar antes y plantear soluciones. Aun así, me enfrenté a muchos más como quedarnos sin gas o sin agua, sin embargo, son cosas que en el camino se pueden resolver.

¿Qué es lo que te gusta de ser emprendedora?

A mí me hace muy feliz tener mi negocio y no tanto trabajar para alguien. Si bien colaborar con Mónica me dio la idea y me permitió aprender muchísimas cosas, no hay nada como sentir que algo es tuyo.