Mercado del Carmen: Le Macaron

¿Por qué decidiste crear una tienda que sólo ofreciera macarrones?

La idea surgió hace cuatro años porque soy aficionada a la repostería. Me fuí a París a estudiar unos cursos de macarrones ya que aquí no habían. Decidí traer ese concepto a este país y son las joyas de la repostería. Son únicos y diferentes.

¿Por qué es difícil de cocinar?

Influye la altura, humedad, clima y materia prima. Son muchos factores que intervienen. Es una combinación de clara de huevo, azúcar y almendra en polvo. Suena fácil, pero al momento de prepararlos se requieren condiciones especiales.

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