Dominika Paleta: el placer de vivir saludable

Consejos para llevar una alimentación sana y deliciosa

El comer bien no significa un plato aburrido, con las mismas verduras que odiábamos de niños u olvidarnos de los postres y las preparaciones que se antojan. Eso lo sabe muy bien Dominika Paleta, quien desde la adolescencia ha implementado una filosofía sobre la alimentación saludable a través de productos que tenemos al alcance.

Gracias a su experiencia pudo crear recetas que son fáciles, deliciosas y que comparte para generar una cultura del buen comer, tal como lo realizó durante una clase ofrecida en la tienda Williams-Sonoma, ubicada en el centro comercial Oasis Coyoacán, donde las clientas consentidas dela firma aprendieron a preparar tres recetas rápidas, fáciles y saludables.

¿Cómo ha cambiado tu vida desde que decidiste llevar un estilo de vida enfocado a la sana alimentación?

Llevo 29 años con este estilo, así que siempre ha sido así. La comida es básica en mi vida, me gusta comer bien y no la uso como premio y castigo, porque me choca ponerme a dietas estrictas; prefiero no ir a los extremos sino comer rico y sano, pero también gozar el proceso, poder irme a un viaje culinario y probar, estar en un viñedo delicioso y vivir la experiencia, pero son ocasiones especiales, porque si me como un postre tiene que ser el mejor postre.

¿Esta filosofía te llevó a cocinar y a explorar nuevas maneras de combinar los alimentos?

Me gusta la cocina y me gusta estar empapada del proceso, tener la conciencia de saber qué lleva tu comida y qué ingredientes vas a usar.

Para el común de las personas de pronto es difícil llevar una alimentación sin productos procesados, pero ¿cuáles son los que tú recomiendas para comenzar el cambio?

Yo tampoco lo hago, no como orgánico todo el tiempo porque viajo... tampoco se trata de eso, la vida no es así. Siento que en el momento que encuentras el gusto y el balance en tu vida, puedes encontrar cosas que son básicas, que te van a cambiar tu piel, tu energía, tu estado de ánimo, tu salud en general y son muy sencillas:

  • Despierta y tómate en la mañana un gran vaso de agua tibia con un poco de limón o una cucharadita de vinagre de manzana orgánico, si no te gusta pues toma agua sola, el cuerpo requiere de muchos líquidos y necesita desintoxicarse.

  • No empieces tu día con un pan y café, date chance de que los primeros momentos del día te hidrates.

  • Incorpora verde, que la mayor parte de las oportunidades que tengas tómate un jugo verde o un smoothie verde, una ensalada. Mete cosas verdes a tu vida.

  • Come proteina de calidad.

  • Evita comida alta en azúcar, procesada, industrializada, artificial o harinosa. No voy en contra de los carbohidratos ya que las frutas, verduras, leguminosas son carbohidratos

¿Cómo defines tu estilo de alimentación?

No creo en dietas libres de carbohidratos, tampoco soy vegana, ni vegetariana, me han puesto muchas etiquetas. Soy una persona que se alimenta sanamente de acuerdo a lo que mi cuerpo necesita en el momento y creo mucho en escuchar a tu cuerpo, porque éste te habla, sólo que murmura, así que date chance de escucharlo, de acostumbrarte a los beneficios de los alimentos sanos. También es importante educar la mente y el cuerpo para sentir los resultados de estos alimentos, que son muchos y poco a poco verás que tu cuerpo te pide comida verdadera.

Tú ofreces un espacio en el que se pueden encontrar esos placeres sanos.

Tengo una página que se llama Placeres Orgánicos, donde comparto recetas, tips, etcétera, además de libros digitales en los que doy clases de alimentación súper sana para toda la familia y muy mexicanizada, pues incluyo nopales, frijoles, cosas que puedes encontrar aquí a precios muy accesibles. También tengo en sociedad una tienda que se llama Amores y Sabores, con productos que se entregan a domicilio a toda la República Mexicana y puntos de venta en otros lugares como aquí en Williams-Sonoma.

¿De dónde son esos productos que propones?

Yo creo que tenemos que apoyar a México, así que muchos son productores locales. México es la onda.

 

Fotos: Ana Lilia Rodriguez

 

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