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Hay que ir: Kerouac

Este espacio llega a la Roma con su oferta gastronómica basada en carne madurada en seco, carta de vinos y cócteles...

El destino te lleva por caminos inciertos. A mí me llevó al periodismo de estilo de vida, donde trabajar es ¡todo un gozo!

Publicado el:11/10/2017 08:31:01 am

El encanto de la Ciudad de México, ese que mezcla arquitectura, gastronomía, cultura, entretenimiento, pero sobre todo, calidez humana, es el que ha enamorado a cientos de extranjeros que llegan y buscan quedarse aquí. Como lo hizo el escritor Jack Kerouac, pionero de la Generación Beat y famoso por su novela On The Road, quien residió un tiempo en la metrópoli mexicana en lugares como la colonia Roma.

Hoy, regresa a ese barrio a través de un high-end dining, que busca, de cierta manera, rendirle un homenaje. Una casona de estilo inglés, que forma parte del paisaje arquitectónico de la zona, alberga esta propuesta que recibe a sus comensales con una decoración sobria creada por Obra Gris, basada en tonos como el verde y detalles en madera, los cuales se complementan a la perfección con el mobiliario ideado por el despacho Chapoy.

El ambiente te invita a relajarte, gozar de una buena charla y degustar las recetas del chef Rodrigo Castro Vargas, quien sorprende con un menú pensado para satisfacer los paladares más exigentes. Entre las estrellas están el tartar de huachinango, el montadito de aguacate y huevo poché, el risotto de mariscos, el filete Wellington o el pollito de leche en estofado, así como los cortes de carne madurada en seco –especialidad de la casa–.

La intención del chef es renovar su carta después de tres meses, por lo que cada visita puede ser diferente. Asimismo, cuenta con una interesante selección de vinos mexicanos, españoles, franceses y chilenos, así como mezcales y tequilas, whiskys, ginebras y cervezas artesanales.

La coctelería merece una mención especial, ya que sus mixólogos juegan con los sabores y texturas para darle vida a cocteles con nombres inspirados en los libros y personajes de Jack, así podrás beber un Edie con manzana, hierbabuena, whisky, licor de manzana y refresco, o un Visiones de Cody, con ginebra, chartreuse verde, jugo de toronja, miel de agave y tonic, los que se recomienda disfrutar especialmente en la terraza, localizada en la planta alta, donde la charla y una bebida se puede acompañar de alguno de sus postres como el crème brûlée de maracuyá. Por mucho, una buena alternativa para visitar la Roma.