Hay que ir: Chiles y Vinos Rosados

Restaurantes mexicanos de CMR decidieron hacer una amplia variedad de recetas en las que el chile es el protagonista
Uriel Trejo

Uriel Trejo | Editor

El destino te lleva por caminos inciertos. A mí me llevó al periodismo de estilo de vida, donde trabajar es ¡todo un gozo!

PARA CELEBRAR A NUESTRO PAÍS, NADA COMO SU COCINA, ES POR ESTÁ RAZÓN QUE LOS RESTAURANTES MEXICANOS DE CMR DECIDIERON HACERLO A TRAVÉS DE UNA AMPLIA VARIEDAD DE RECETAS EN LAS QUE EL CHILE ES EL PROTAGONISTA.

RequesonConChapulines

NO TE PUEDES PERDER: Uno de los ingredientes básicos de la cocina mexicana es, sin duda, el chile, que con su sabor le pone ese toque picoso a las recetas que tanto gustan; tal es su importancia que los restaurantes La Calle, La Destilería, Los Almendros y Fonda Mexicana decidieron enaltecerlo con un festival.

Es así como el chile en nogada –la estrella de la temporada– comparte crédito con un menú que tiene como entradas el cuarteto de chiles cuaresmeños rellenos de tinga de pollo, esquites preparados, champiñones al epazote y quesillo oaxaqueño, todos envueltos en tocino y decorados con brotes de betabel y ajonjolí negro; o el chile salpicado (chiles de agua rellenos de salpicón de res con salsa de mango y habanero). +

NOGADA

De plato fuerte están el chile chipotle relleno de requesón y chapulín con hilos de jarabe de piloncillo y cama de cacahuates; chile mar y tierra con arrachera, pollo y camarón en salsa chipotle acremada; chile ancho relleno de carne con espejo de salsa de tres quesos y salsa chipotle; el encabritado, que es un pasilla cubierto con una mezcla de quesos y flor de calabaza en un espejo de salsa de elote; y los mixtos que son tres piezas, uno de chile meco con requesón y chapulines, chile de agua relleno de res y un cuaresmeño con quesillo oaxaca.

Sin duda, la sorpresa es el postre, una tarta de chilacas (chile pasilla en su forma fresca, acompañado de salsa de maracuyá y frutos rojos). Para destacar su sabor la opción es maridarlos con etiquetas como Moët & Chandon, L.A. Cetto y Casa Madero, entre otros. Una excelente alternativa para gritar: “¡Viva México!”. 

TartaChilaca

 

LA CALLE

DIRECCIÓN: Vasco de Quiroga 3800, col. Santa Fe.

TELÉFONO: 5257 0885.

HORARIO: Lunes a domingo de 13:30 a 23:00 horas.

LA DESTILERÍA

DIRECCIÓN: Cuenta con tres sucursales en Reforma, Polanco y Cancún.

PÁGINA WEB: ladestileria.com.mx

HORARIO: Lunes a domingo de 13:30 a 00:00 horas.

LOS ALMENDROS

DIRECCIÓN: Sucursales en Polanco e Insurgentes Sur, Mérida y Cancún.

PÁGINA WEB: losalmendros.com.mx

HORARIO: Lunes a domingo de 13:30 a 23:00 horas.

FONDA MEXICANA

DIRECCIÓN: Homero 1910, col. Polanco.

TELÉFONO: 5557 6144.

HORARIO: Lunes a domingo de 13:30 a 19:00 horas. 

 

Fotos: Cortesía

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